PASTIERA NAPOLETANA ZENDIET

aprile 10, 2020

La pastiera è un dolce tradizionale composto da una pasta frolla elastica ma friabile e un ripieno cremoso a base di ricotta e grano.

La Dott.ssa Colucci (Napoletana) proporne una versione più leggera.

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Ingredienti per il ripieno:

• 500 gr di grano o farro 
• 200 gr di miele
• 100 gr di zucchero moscobado o cocco
• 450 gr di ricotta di pecora
• 20 gr di olio evo 
• acqua
• 5 uova
• 3 tuorli
• 1 buccia di limone
• 1 bacca di vaniglia
• cannella
• 100 gr scorzetta di arancia
• acqua di fiori di arancio

Preparazione:

La sera prima :  cuociamo il grano o farro  in una quantità d’acqua che andrà a ricoprirlo tutto oltre un centimetro.

Aggiungiamo anche un cucchiaio di olio evo , cannella, una bacca di vaniglia incisa, un pizzico di sale e una buccia sottile di limone.

Copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco basso ottenendo una crema.

Dopodiché al miele e zucchero  uniamo la ricotta, mescoliamo e lasciamo che riposi in frigo per tutta la notte. 

Per la Frolla: GUARDA IL LINK SOPRA BLU 

Il giorno seguente in un passaverdure passiamo il grano dopo aver eliminato la buccia di limone Poi rendiamo lo zucchero e la ricotta dal frigo e incorporiamo man mano le uova e i tuorli, la fialetta di acqua di fiori d’arancio (i canditi se volete) e infine il grano passato.

Utilizziamo due tortiere da 25 cm che andremo a rivestire con la pasta frolla versiamo la crema di grano passato e il resto della ricotta.

Decoriamo la crostata con il resto della pasta frolla e infornare a 160°C per circa un’ora. 

 

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