Impasto per la PIZZA SENZA GLUTINE e senza nichel | METODO ZENDIET

aprile 13, 2026 1 Commento

Un impasto morbido e leggero SENZA MAIS adatto ad abbassare il contenuto di NICHEL e senza comprare già farine mixate. 

Mix farine fatto in casa per due persone:

• 150 g farina di riso finissima
• 80 g fecola di patate
• 70 g farina di tapioca (o amido di tapioca)

Questo è il segreto: equilibrio tra leggero + elastico

• 220 ml acqua tiepida
• 5 g lievito secco (o 10 g fresco)
• 1 cucchiaino zucchero
• 1 cucchiaino sale
• 2 cucchiai olio EVO
• 1 cucchiaino psillio (fondamentale al posto del glutine)

Attiva il lievito mescolando l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito e lascia riposare circa 10 minuti finché si forma una leggera schiuma

In una ciotola unisci la farina di riso, la fecola di patate, la tapioca, il sale e lo psillio

Aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio e mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo

Lascia riposare l’impasto coperto per 45–60 minuti

Stendi l’impasto su carta forno con le mani leggermente unte, senza usare il mattarello

Cuoci la base in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 10 minuti

Aggiungi il condimento e continua la cottura per altri 10–12 minuti fino a doratura

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