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ZenFritelle al forno

febbraio 19, 2021

Le frittelle di Mele sono un dolce naturale che può essere consumato sia come colazione o come spuntino pomeridiano in quantità minori. 

Ingredienti: 

  • 2 mele 
  • Farina di farro 70 gr 
  • Farina di riso bio , 70 g
  • Amido di tapioca o di mais bio, 1 cucchiaio raso
  • Latte di soia o mandorla , 180 ml
  • Olio di riso o mais bio spremuto a freddo, 1 cucchiaio
  • Uovo bio, 1
  • 2 cucchiaini di sciroppo d'agave o zucchero di cocco
  • Cannella in polvere, 1 cucchiaino ( se piace) 
  • Curcuma in polvere, 1 cucchiaino ( se piace)
  • Bicarbonato di sodio mezzo cucchiaino
  • Limone succo, 1
  • Sale marino integrale, un pizzichino

Accendete il forno e portatelo a 185° . In un piatto fondo spremete il succo di limone.
Sbucciate le mele e privatela del torsolo tenendola intera.

Tagliatele a fettine per il verso orizzontale in modo da ottenere circa 9-10 fettine di mela con il buco centrale.
Adagiate le mele nel succo di limone per evitare che anneriscano.


Miscelate la farina di farro con quella di riso, aggiungete l'amido di tapioca (o mais), il bicarbonato, la cannella e la curcuma .


Rompete l'uovo in una tazza, unitevi lo sciroppo d'agave e sbattete con una forchetta o con la frusta per amalgamare.


Unite il composto con l'uovo alle farine e aggiungete in maniera graduale il latte vegetale fino a che la consistenza non sia quella di una pastella solo leggermente fluida.


Aggiungete un cucchiaio di olio e qualche granello di sale fino.
Mescolate accuratamente la pastella per amalgamare perfettamente gli ingredienti.


Foderate la placca da forno con l'apposita carta e spennellatela con pochissimo olio.
Asciugate le fette di mela dal succo di limone e passatele nella pastella una ad una ricoprendole completamente con l'impasto.


Adagiate quindi le frittelle ben distanziate sulla carta da forno.
Infornate a cuocete per 5 minuti a 185°, poi abbassate a 175° e cuocete per altri 7-10 minuti, le frittelle sono pronte quando i bordi iniziano ad essere appena leggermente più scuri.


Spegnete il forno, apritelo e lasciate intiepidire le frittelle.
Servite le frittelle di mele al forno tiepide eventualmente con una piccola aggiunta di cannella in polvere.



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