ZenCAKE alla Zucca e Nocciola

ottobre 13, 2021

Se ami la zucca questo è il dolce perfetto che ti soddisfa. Consigliato a colazione o merenda per i più picccini. 

Quantità per 6 persone – 1 stampo da 18 cm
125 gr di polpa di zucca cruda buccia verde 140 gr di farina di farro o preparato senza glutine 60 gr di farina di nocciola o nocciole tritate 50 ml di olio di semi 40 ml di latte di mandorla senza zucchero 80 gr gr di zucchero di cocco o miele 2 uova grandi 10 gr di lievito in polvere per dolci (poco più di 1/2 bustina) buccia grattugiata di 1 arancia 2 cucchiai succo d'arancia 1 pizzico di sale

Preparazione: 

INIZIAMO!

Tagliate la zucca cruda a pezzettini  e privatela della sua buccia. Inseritela in un mixer o frullatore insieme all’olio e al latte. Infine fate fare tanti giri al mixer, fino ad ottenere una purea vellutata e priva di pezzettini.

La purea deve avere una consistenza fine e vellutata. 

In una ciotola montate gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero.

In un’altra ciotola, montate i tuorli con il resto dello zucchero e la buccia dell’arancia.

Infine unite i tuorli ben spumosi al composto, insieme al succo d'arancia, girate bene con una spatola e aggiungete subito dopo gli albumi, mescolando bene.

Il composto deve presentarsi perfettamente uniforme.

A parte, mescolate la farina di nocciole, precedentemente polverizzate in un mixer e il lievito setacciato.

Infine incorporate una manciata di farine nell’impasto. 

Girate, amalgamando dal basso verso l’alto e proseguite in questo modo fino ad esaurimento ingredienti.

Infine versate il composto della vostra torta con CARTA DA FORNO e livellate bene la superficie. Cuocete in forno ben caldo a 170° per circa 30 – 35 minuti.

Importante è fare sempre la prova stecchino e non aprire il forno fino a quando la superficie della torta non è perfettamente dorata.

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