Tortine alle carote e mandorle

luglio 24, 2018 1 Commento

Ricca di Betacaroteni e grassi buoni , le tortine alle carote soddisfano il palato e sono facili da preparare. Ottime in ogni occasione!

SENZA GLUTINE

SENZA LATTE

SENZA LIEVITO

carote 250 g
zucchero di cocco 100 g
farina di mandorle* 250 g
olio di riso o di semi 120 ml
uova 3
vaniglia 1 baccello
arancia non trattata (la scorza grattugiata) 1
mandorle a scaglie 3 cucchiai

Lavate le carote, pelatele e grattugiatele con la grattugia del robot (potete anche tritarle, evitando però di ridurle in poltiglia). Mettetele in un colino e lasciatele scolare.

Tagliate il baccello di vaniglia per il senso della lunghezza e con un cucchiaio strofinatene l’interno, in modo da recuperare i semini. In una ciotola capiente mescolate olio e lo zucchero. Unite le uova, i semi di vaniglia, la farina di mandorle, le carote e la scorza di arancia. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuite il composto nei pirottini di carta da forno fino a 1 cm dal bordo, per permettere all’impasto di crescere senza fuoriuscire. Cospargete la superficie di scagliette di mandorla e mettete in forno a 180 °C.

Fate cuocere per 20 minuti, o fino a quando i dolcetti non saranno dorati.

1 Risposta

Marilena Montaguti

novembre 26, 2020

Ricetta strepitosa, il benessere che parte dal gusto. Molto apprezzata anche dagli altri commensali.
Ho poi fatto la variante con aggiunta di un’arancia o era, con la buccia… Ancira buonissima!!! 😋
Grazie zendiet!!! 😃👏👏❤️

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