Torta zencastagne
Dentro una buccia marrone, grande e resistente, c’è una polpa che ha straordinarie caratteristiche energetiche e nutritive.
Per dare un’idea della ricchezza di questo frutto, che appena 100 grammi di castagne ci regalano il 9 per cento del ferro del quale abbiamo bisogno, il 10 per cento del potassio e il 14 per cento del magnesio.
Si caratterizzano in particolare per la ricchezza in carboidrati complessi (84%) per questo, all’interno di un pasto, possono essere considerate un’alternativa ai cereali
- 150 gr di farina di castagne
- 50 gr di farina di riso
- 100 gr di miele
- 100 gr di polpa di castagne lesse (circa 200 gr crude)
- 120 gr di olio di semi di girasole
- 2 uova intere
- vaniglia (in polvere o in estratto)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
- 125 gr di yogurt bianco o di soia
- 150 gr di cioccolato fondente in scaglie o pepite
Prima di tutto lessate le castagne in abbondante acqua per circa 30 minuti. Sbucciatele e ricavatene la polpa.
Pesate 100 gr e frullate in un mix con l’olio fino a ricavare una crema morbida e priva di grumi.
Montate le uova con vaniglia, un paio di minuti fino ad ottenere un impasto areato e spumoso , aggiungete il miele e poi aggiungete la crema di castagne e montate insieme.
Aggiungete quindi le farine con cacao e lievito setacciato.
Montate tutto e aggiungete man mano lo yogurt per raggiungere un impasto soffice ma allo stesso tempo compatto.
Aggiungete la metà delle gocce di cioccolato. Girate.
Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Aggiungete le gocce in superficie.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 35 minuti, il tempo che lo stecchino risulti asciutto!
Fate raffreddare in teglia 10 minuti, poi sfornate e lasciate intiepidire!
Lascia un commento
I commenti verranno approvati prima della pubblicazione.
