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Torta caprese senza glutine  di Zendiet

Torta caprese senza glutine di Zendiet

Giugno 17, 2018 1 Commento

Fu così che nel 1920, in un laboratorio artigianale dell’Isola di Capri, un cuoco di nome Carmine di Fiore “creò” involontariamente il golosissimo capolavoro dell’arte dolciaria partenopea : la torta caprese. Si narra che il cuoco fosse solo nel suo piccolo “regno” culinario, circondato dai suoi utensili, ingredienti e fosse impegnato con estrema cura nella preparazione di una torta alle mandorle per tre malavitosi giunti a Capri per comprare una partita di ghette di Al Capone.

Ingredienti:
  • 140 gr di cioccolato fondente 
  • 100 gr di ricotta di capra o pecora 
  • 80 gr di zucchero di cocco o miele ( 50gr)
  • 150 gr di farina di mandorle
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci 

In un pentolino dal fondo spesso far sciogliere il cioccolato e poi unire la ricotta.

Una volta intiepidito, versate il composto al cioccolato in una ciotola e aggiungete la farina di mandorle e lo zucchero di cocco.

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi.
Aggiungete un tuorlo per volta al composto mescolando con un cucchiaio di legno.

Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma mescolando con un movimento che vada dal basso verso l'alto.

versate il composto in un teglia da 20 cm con carta da forno.

Infornate la caprese a 180° e cuocete per 35 minuti.



1 Risposta

Margherita
Margherita

Giugno 18, 2018

Assolutamente da provare

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