Torta caprese senza glutine di Zendiet
Fu così che nel 1920, in un laboratorio artigianale dell’Isola di Capri, un cuoco di nome Carmine di Fiore “creò” involontariamente il golosissimo capolavoro dell’arte dolciaria partenopea : la torta caprese. Si narra che il cuoco fosse solo nel suo piccolo “regno” culinario, circondato dai suoi utensili, ingredienti e fosse impegnato con estrema cura nella preparazione di una torta alle mandorle per tre malavitosi giunti a Capri per comprare una partita di ghette di Al Capone.
- 140 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di ricotta di capra o pecora
- 80 gr di zucchero di cocco o miele ( 50gr)
- 150 gr di farina di mandorle
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
In un pentolino dal fondo spesso far sciogliere il cioccolato e poi unire la ricotta.
Una volta intiepidito, versate il composto al cioccolato in una ciotola e aggiungete la farina di mandorle e lo zucchero di cocco.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi.
Aggiungete un tuorlo per volta al composto mescolando con un cucchiaio di legno.
Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma mescolando con un movimento che vada dal basso verso l'alto.
versate il composto in un teglia da 20 cm con carta da forno.
Infornate la caprese a 180° e cuocete per 35 minuti.
1 Risposta
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Margherita
giugno 18, 2018
Assolutamente da provare