Non tutti sono uguali. Ieri al supermercato avevo voglia di pesto e mi sono imbattuta in tutti gli ingredienti delle varie marche!
PAZZESCO... c'è di tutto... margarina, zucchero, farina tipo 0... ect ect
Ovviamente ho comprato gli ingredienti per farne uno simile ma VELOCE e SANO!
Veloce intento con l'uso del frullatore ad immersione.
Piccolo trucchetto copiato: tenere per 1 ora il frullatore in frigo e frullare il pesto a brevi impulsi!
Ingredienti:
50 gr di basilico a foglia larga
100 gr di olio EVO
30 gr di pinoli
80 gr di parmigiano
30 gr di pecorino
Io nonho aggiunto sale e aglio :) , se a voi piace, perchè no!
Lavare le foglioline di basilico, sgrondarle e, senza pressarle, metterle ad asciugare su un canovaccio pulito oppure sgrondarle nella centrifuga manuale.
Versare la metà del basilico ad un filo di olio.
Inserire il resto del basilico ed azionare il frullatore per qualche secondo.
Unire, poi, i pinoli, il parmigiano, il pecorino ed un altro filo d’olio.
Avviare nuovamente l’apparecchio, ad intermittenza, fino ad ottenere un composto morbido.
Versare il pesto genovese in una ciotola e diluirlo, poi, a poco a poco con l’olio occorrente per ottenere una crema omogenea.
CONDIMENTO EQUILIBRATO per la pasta di farro o grano saraceno!
Non aggiungere sale nell'acqua della pasta,il pecorino e il parmigiano fanno già la loro parte!
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Domaine Sauvage Bio
maggio 08, 2018
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