PESTO .... quello vero!

maggio 03, 2018 1 Commento

Non tutti sono uguali. Ieri al supermercato avevo voglia di pesto e mi sono imbattuta in tutti gli ingredienti delle varie marche!

PAZZESCO... c'è di tutto... margarina, zucchero, farina tipo 0... ect ect

Ovviamente ho comprato gli ingredienti per farne uno simile ma VELOCE e SANO!

Veloce intento con l'uso del frullatore ad immersione.

Piccolo trucchetto copiato: tenere per 1 ora il frullatore in frigo e frullare il pesto a brevi impulsi!

Ingredienti:

50 gr di basilico a foglia larga

100 gr di olio EVO

30 gr di pinoli

80 gr di parmigiano

30 gr di pecorino

Io nonho aggiunto sale e aglio :) , se a voi piace, perchè no!

Lavare le foglioline di basilico, sgrondarle e, senza pressarle, metterle ad asciugare su un canovaccio pulito oppure sgrondarle nella centrifuga manuale.
Versare la metà del basilico ad un filo di olio.
Inserire il resto del basilico ed azionare il frullatore per qualche secondo.
Unire, poi, i pinoli, il parmigiano, il pecorino ed un altro filo d’olio.
Avviare nuovamente l’apparecchio, ad intermittenza, fino ad ottenere un composto morbido.
Versare il pesto genovese in una ciotola e diluirlo, poi, a poco a poco con l’olio occorrente per ottenere una crema omogenea.

CONDIMENTO EQUILIBRATO per la pasta di farro o grano saraceno!

Non aggiungere sale nell'acqua della pasta,il pecorino e il parmigiano fanno già la loro parte!

Mesi migliori per il basilico?

LUGLIO E AGOSTO