Mousse di cachi senza latticini

250 g di polpa di cachi
1 bicchiere di latte di avena 
80 g di zucchero di cocco o miele
6 g di colla di pesce 
Succo di limone 🍋 
125 ml di yogurt di soia bianco

Lavare i cachi e rimuovere la buccia e frullateli fino a che non avrete ottenuto una crema di cachi. A questo punto cuoceteli con lo zucchero e il succo di un limone per 5-10 minuti e poi fate raffreddare il composto. aggiungete lo yogurt e mescolate bene insieme a tutti gli altri ingredienti.

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e mentre aspettate. Una volta che il composto di frutta avrà riposato a sufficienza, incorporatela aiutandovi con una spatola da cucina ed eseguendo dei movimenti delicati dal basso vero l’alto.

Fate scaldare la colla di pesce in un pentolino con del latte fino a che non sarà completamente sciolta, e poi unitela al resto degli ingredienti. Mescolate bene e lasciate raffreddare in figo!