Frittelle di lenticchie

Sciacquate le lenticchie e mondatele, poi mettetele a bagno in una ciotola piena di acqua, per una notte. OPPURE acquistatele già pronte in vetro!

Il giorno dopo, scolatele, mettetele in una casseruola, copritele di acqua, profumatele con l’alloro lavato e fatele lessare per circa 2 ore, salando solo a fine della cottura. Scolatele e lasciatele intiepidire.

1. Riunite in una terrina la farina di lenticchie o di riso, la cipolla, l’aglio e il peperoncino, tutti puliti e tritati, lo zafferano, l’uovo, lo yogurt e il peperoncino in polvere. Sbattete con la forchetta fino a ottenere una pastella piuttosto densa, alla quale unirete le lenticchie cotte. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti.

2. Fate scaldare l’olio di semi in una grande padella, versatevi il composto a cucchiaiate, cuocendo le frittelle, che lascerete dorare da entrambe le parti.

3.Scolate le frittelle su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso; aggiustate di sale e servitele ben calde.