Torta di riso per pranzo

marzo 25, 2021

Un piatto che piace a tutta la famiglia anche per i momenti di festa . Aggiungi della verdura a piacere e il pranzo è servito.

Si consiglia di preparare il giorno prima

Ingredienti per 4 persone:

180 gr di riso integrale o rosso
3 uova
130 gr di pecorino sardo ( o formaggio veg)
240 gr di ricotta di capra o pecora (o formaggio veg)
900 gr di bevanda di soia oppure di riso
1 pizzico di noce moscata
timo qb
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
pepe qb

Iniziate portando a ebollizione 800 grammi di bevanda di soia, versateci il riso e lasciatelo cuocere per 35/40 min minuti. Nel frattempo, lasciate preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.
Sbattete le uova e incorporate la ricotta con l’aiuto di una frusta. Aggiungete anche il pecorino sardo grattugiato e i 100 grammi di bevanda rimanente.
Senza scolarlo, incorporate con un mestolo il riso cotto con la bevanda, amalgamando bene fino ad ottenere una crema piuttosto fluida.

Salate il composto e profumatelo con un pizzico di noce moscata e delle foglie di timo tritato. Date ulteriore carattere alla ricetta aggiungendo una spolverata di pepe macinato fresco. Regolate la quantità secondo quanto la volete rendere piccante. Assaggiate e aggiungete altro pepe secondo il vostro gusto.
Oliate una tortiera da 24 cm e versateci dentro il composto. Condite con un filo d’olio e cuocete in forno per un’ora circa.
Sfornate la TORTA DI RISO fatela intiepidire in teglia. Servitela tiepida con verdura.

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