Seppie con piselli
Un secondo di pesce veloce e gustoso.
Per 4 persone:
- Pisellini verdi 500 g
- Sepppie pulite o decongelate 1 kg
- cipolla scalogno 1
- olio evo
- sale rosa q.b.
- prezzemolo q.b.
- brodo vegetale senza zucchero o gluttamato q.b.
- passata di pomodoro500g
- pepe nero q.b.
Mondate la cipolla e tritatela con il coltello . Ora prendete le vostre seppie già pulite e riduceteli a pezzetti.
Tagliate a striscioline piuttosto larghe il mantello . Scaldate l’olio di oliva in un tegame ampio, versate il trito di cipolla e fate stufare a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo al bisogno del brodo vegetale caldo così da evitare di far asciugare troppo la cipolla.
Quando la cipolla risulterà ben morbida e trasparente, versate le seppie , salate e pepate. Le seppie potrebbero rilasciare dell’acqua quindi potete alzare la fiamma per asciugarle. Quando avranno perso la loro acqua, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete infine i piselli e la passata di pomodoro , aggiungete un mestolo di brodo e proseguite la cottura a fuoco dolce per 15/20 minuti.
Intanto lavate, asciugate e tritate anche il prezzemolo. Quando le seppie con piselli saranno morbide, spegnete il fuoco, aromatizzate con il prezzemolo fresco e servite subito .
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