Radicchio estivo!
Un piatto unico e veloce che accontenta tutti!
Sfruttiamo i benefici del RADICCHIO
4 persone:
- 350 gr di radicchio
- 200 gr di scalogno
- 100 gr di noci
- 150 gr di ricotta di capra o percora
- olio evo
- aceto di vino ( se piace)
Per iniziare, sbuccia gli scalogni e mettili in una padella antiaderente con olio a cucinare, aggiungendo le foglioline di timo. Lasciali stufare a fiamma bassa per 5 minuti e successivamente unisci l'aceto di vino.
Copri il recipiente e lascia stufare ancora, questa volta per 10 minuti. Nel frattempo lava accuratamente il radicchio e monda l'esterno. Taglia ogni cespo in 4 spicchi nel senso della lunghezza ed unisci le fettine agli scalogni,copri nuovamente e fai proseguire la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo trita grossolanamente i gherigli di noce e spezzetta e schiaccia la ricotta con la forchetta. Mescola insieme i due ingredienti. Togli le verdure dal fuoco a cottura ultimata e trasferiscile, includendo il fondo di cottura, in una pirofila. Spargici sopra le noci e il formaggio in maniera uniforme!
....e BUON APPETITO!
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