Radicchio estivo!

maggio 08, 2018

Un piatto unico e veloce che accontenta tutti!

Sfruttiamo i benefici del RADICCHIO

4 persone:

350 gr di radicchio
200 gr di scalogno
100 gr di noci
150 gr di ricotta di capra o percora
olio evo
aceto di vino ( se piace)

Per iniziare, sbuccia gli scalogni e mettili in una padella antiaderente con olio a cucinare, aggiungendo le foglioline di timo. Lasciali stufare a fiamma bassa per 5 minuti e successivamente unisci l'aceto di vino.

Copri il recipiente e lascia stufare ancora, questa volta per 10 minuti. Nel frattempo lava accuratamente il radicchio e monda l'esterno. Taglia ogni cespo in 4 spicchi nel senso della lunghezza ed unisci le fettine agli scalogni,copri nuovamente e fai proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo trita grossolanamente i gherigli di noce e spezzetta e schiaccia la ricotta con la forchetta. Mescola insieme i due ingredienti. Togli le verdure dal fuoco a cottura ultimata e trasferiscile, includendo il fondo di cottura, in una pirofila. Spargici sopra le noci e il formaggio in maniera uniforme!

....e BUON APPETITO!

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