Polpette fredde di zucchine

luglio 08, 2019

Un piatto unico fresco e senza cottura.

Da aggiungere a piacere verdura di stagione!!!!

Ingredienti per circa 15 polpette

Suggerite 4 polpette a persona

400 g di ricotta di capra o pecora
2 zucchine medie
100 g di prosciutto crudo BUONO a dadini
50 g circa di mollica di pane di farro + pane grattuggiato raffermo di farro
olio di oliva

Iniziamo : Mettete la ricotta in una terrina, aggiungete la mollica di pane raffermo precedentemente messa in ammollo in acqua fredda, strizzata e sbriciolata.

Lavate, spuntate e grattugiate le zucchine alla julienne con una grattugia a fori larghi. Mettetele in una ciotola per qualche minuto a insaporire con olio di oliva e aromi e mescolate di tanto in tanto.

Unite alla ricotta le zucchine , il prosciutto crudo a dadini .

L’impasto non deve risultare troppo morbido altrimenti non riuscirete a lavorarlo. Pertanto, se lo fosse, aggiungete un altro po’ di mollica di pane o di pangrattato .

Mescolate e fate delle palline dopodiché conservatele in frigorifero fino al momento di servirle. Volendo, potete conservare l’impasto in frigorifero per qualche ora prima di fare le polpette e servirle.