POLPETTE DI AMARANTO

agosto 11, 2018

L’amaranto è considerato un cibo benefico e salutare soprattutto per il suo contenuto di proteine e di vitamine. In particolare l’amaranto è una fonte di vitamina E e di sali minerali come calcio, fosforo e potassio.

Come il miglio e il grano saraceno, l’amaranto è un alimento senza glutine che dunque risulta adatto a chi soffre di celiachia. Il suo consumo è sicuro perché l’amaranto è naturalmente gluten free.

N. 12 POLPETTE

100 gr di amaranto
1 patata
buccia di limone grattugiata
prezzemolo
farina di riso
1 cucchiaio di pecorino
sale
olio di semi

In base ai tempi e alla modalità riportata sulla confezione, cuocete in acqua l'amaranto.
Solitamente cuoce per 20 minuti circa in un quantitativo d'acqua che sia il doppio del suo peso.
Una volta scolato, sgranatelo con una forchetta e fatelo raffreddare.

Intanto lessate la patata, tagliatela, sbucciatela e tagliatela a tocchetti.

Unite quindi la patata all'amaranto ed aggiungete anche farina di riso , prezzemolo, buccia di limone, pecorino e sale.
Impastate per amalgamare.

Formate delle piccole polpette e cuocetele in padella con un filo d'olio.

Gustatele con un insalata di valeriana e tonno per un pranzo equilibrato!