Polenta per cena

marzo 21, 2018

La polenta può essere considerata un valido sostituto del classico piatto di pasta.

Preparata con la farina di mais, che apporta una quantità di grassi leggermente superiore rispetto a quella di frumento, con il vantaggio però di non contenere glutine e di essere quindi adatta anche ai celiaci o a chi soffre di ipersensibilità al glutine.

Per 4 persone :

250 g di polenta
acqua q.b.
sale
1 cucchiaino di olio evo
180 g di stracchino
80 gr di radicchio
30 gr di noci

Elimina il gambo dal radicchio, stacca le foglie e lavale in acqua fredda. Taglia le foglie a listarelle. Prepara la polenta: versa in un paiolo di rame o in una casseruola antiaderente dai bordi alti la dose di acqua necessaria per la preparazione della polenta, secondo le istruzioni indicate sulla confezione. Sala, portala a ebollizione e versa a pioggia la farina mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuoci la polenta per il tempo indicato sulla confezione, una volta pronta toglila dal fuoco, versala velocemente in una placca foderata con carta forno spennellata con un cucchiaino di olio evo formando uno strato uniforme di 1-2 cm di spessore, livella la superficie con una spatola inumidita con acqua fredda e lasciala raffreddare. Taglia la polenta a quadrati.

Griglia i quadrotti di polenta su una griglia o una bistecchiera antiaderente per alcuni minuti, poi farciscili ancora caldi con stracchino, radicchio e noci precedentemente tritate, servi subito.

Piatto unico servito in tavola!