Patata ripiena Zendiet
La PATATA è un alimento molto ricco di sostanze con proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo; l'abbondanza di potassio in essa contenuto si rivela molto utile in caso di ipertensione, contiene inoltre oligoelementi e minerali come sodio, magnesio, calcio, fosforo e ferro.
Questa ricetta gustosa e veloce è il pasto completo perfetto senza sporcare la cucina.
Per 1 persona:
- 1 patata grande con buccia sottile
- 1 zucchina
- olive taggiasche
- 80 g di formaggio tipo pecorino dolce o parmigiano o altro formaggio
- Versione Veg : formaggio vegan grattugiato
- 1/2 spicchio di aglio
- basilico (facoltativo)
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Per prima cosa lavate accuratamente le patate e lessatele per una ventina di minuti fino a quando saranno cotte ma ancora al dente.
Ponetele sotto l'acqua fredda corrente per farle intiepidire, poi posizionatele in orizzontale e pelate soltanto la parte superiore.
Rimuovete, quindi, la calotta e scavatele delicatamente lasciando almeno 2 cm di bordo e tenendo da parte la polpa estratta. Salate e pepate.
Lavate, pulite e tagliate a strisce fini fini la zucchina .
Cospargete di basilico spezzettato con le mani.
Sistemate i gusci di patate in una teglia rivestita di carta forno e riempitele generosamente di formaggio grattugiato alternato alle zucchine fini, ciliegini e polpa di patate e poi di nuovo formaggio.
Compattate bene il ripieno che dovrà eccedere "a cupoletta".
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o comunque fino a doratura.
Sfornate le patate ripiene di verdure e formaggio e servitele subito.
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