Pasta di riso con ceci e pomodori
Il pranzo perfetto!
Ingredienti per 1 persona:
- 60 gr di di pasta di riso
- 80 gr di ceci scolati in scatola
- 100 gr di pomodorini pachino
- aglio
- peperoncino (Se piace)
- olio EVO
Fai scaldare 3 cucchiai di olio in una larga padella, unisci l'aglio sbucciato e schiacciato con una forchetta e lascialo colorire; quindi eliminalo, metti nel condimento i ceci e il peperoncino tritato e bagna con un mestolino di acqua calda a brodo vegetale. Abbassa la fiamma e cuoci tutto, mescolando spesso, per circa 15 minuti.
Lava i pomodorini, tagliali a metà e falli rosolare per qualche istante in un tegame con 2 cucchiai di olio. Lessa la pasta in acqua bollente salata, scolala e condiscila prima con i ceci, poi con i pomodorini.
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