Pasta di riso con ceci e pomodori

aprile 05, 2019

Il pranzo perfetto!

Ingredienti per 1 persona:

60 gr di di pasta di riso
80 gr di ceci scolati in scatola
100 gr di pomodorini pachino
aglio
peperoncino (Se piace)
olio EVO

Fai scaldare 3 cucchiai di olio in una larga padella, unisci l'aglio sbucciato e schiacciato con una forchetta e lascialo colorire; quindi eliminalo, metti nel condimento i ceci e il peperoncino tritato e bagna con un mestolino di acqua calda a brodo vegetale. Abbassa la fiamma e cuoci tutto, mescolando spesso, per circa 15 minuti.

Lava i pomodorini, tagliali a metà e falli rosolare per qualche istante in un tegame con 2 cucchiai di olio. Lessa la pasta in acqua bollente salata, scolala e condiscila prima con i ceci, poi con i pomodorini.