Pancake di riso al cacao

giugno 25, 2018

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo. Si tratta di frittelle simili alle crêpe, ma spesse circa 3,0-5,00 mm.



Ingredienti (per 6 pancakes):

• 50gr. di farina di riso
• 25gr. di fecola di patate
• 100ml. di latte di mandorla  senza zucchero (oppure di nocciole, riso o soia)
• 1 uovo
• 15gr. di olio
• 3 gr. di  bicarbonato + spruzzata di limon
• 1 cucchiaio di caca

1- In una terrina misceliamo farina di riso, fecola di patate, bicarbonato e limone e cacao versiamo a filo l’olio  ed il latte vegetale e mescoliamo in modo che la pastella ottenuta non contenga grumi.

2- A questo punto suddividete il tuorlo dall’albume ed incorporate il primo nella pastella precedentemente realizzata, mentre montate a neve il secondo.

3- Quando l’albume sarà correttamente montato incorporatelo con una spatola al resto dell’impasto, facendo attenzione a non smontarlo effettuando un movimento dal basso verso l’alto.

4- A questo punto l’impasto per i pancake sarà pronto: lasciatelo riposare 10 minuti dopodiché procedete alla cottura degli stessi.

5- Scaldate una padella per crepes antiaderente e versate un mescolo di pastella al centro della stessa; quando l’impasto inizierà a fare delle bollicine sulla superficie aiutatevi con una paletta e girate il pancake dall’altro lato.

6- Ci vorranno pochissimi minuti per realizzarli, quando la superficie sarà dorata da entrambi i lati significherà che il pancake è cotto; ci vorranno non più di 3 minuti per dolce.

 

Farcite con MARMELLATA 100% e ricotta di capra o pecora  E BUONA COLAZIONE!

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