Minestra di miglio e pollo

gennaio 14, 2019

Il miglio è un cereale privo di glutine, utile per l'apparato digerente e adatto anche ai bambini e agli anziani.

Ha proprietà diuretiche ed è molto energizzante. Contiene, inoltre, acido salicilico e favorisce la buona salute di pelle, denti, capelli e unghie.


Per 4 persone :

miglio 150 g
petto di pollo 400 g
verza1/2 cespo
cipolla1
alloro1 foglia
limoni 🍋 bio non trattati 2
brodo vegetale*1 l
olio extravergine di oliva 5 cucchiai
sale rosa
Pepe di cayenna

Grattugiate la scorza dei limoni e spremeteli. Private il petto di pollo degli ossicini e delle parti grasse, mettetelo in una ciotola, unite il succo e la scorza dei limoni, e la foglia di alloro, e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.

Private le foglie di verza della costola centrale,
tagliatele a listerelle, lavatele e asciugatele. Mondate
la cipolla, tritatela e rosolatela in una casseruola con
4 cucchiai di olio extravergine per 2 minuti. Bagnate, poi, con 1 bicchiere di acqua, coprite e fate stufare per 8 minuti.

Unite il miglio, coprite poco più che a filo con il brodo caldo e lasciate cuocere per 15 minuti, mescolando. Aggiungete poi pepe di cayenna e le striscioline di verza e continuate
la cottura per altri 15 minuti.

Scolate, nel frattempo, il pollo dalla marinata e fatelo cuocere in una padella con l’olio extravergine rimasto, 5 minuti per lato, salandolo a metà cottura; poi tagliatelo 
a fettine. Distribuite la minestra nei piatti fondi, completate con il pollo e servite.

Ricetta valida sia per pranzo che per cena 👩‍⚕

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