La PANZANELLA rivisitata!
Non hai tanto tempo per il pranzo ma la fame è tantissima.. PROVA la nostra PANZANELLA!
A BASSO CONTENUTO DI GLUTINE
Ingredienti per 4 persone:
- 300 grammi di pane di segale senza lievito oppure pane azimo di farro
- 10 pomodorini maturi
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa
- Aceto
- Olio extra vergine
- 2 scatolette di tonno o alici sott'olio
Se preparata la sera prima... è ancora più BUONA!
Tagliare le fette di pane e metterlo in ammollo in una ciotola con l’acqua e due cucchiai di aceto,lasciatelo 15 min.
Lavate e tagliate i pomodori,metteteli in una ciotola che poi utilizzerete per portare in tavola
Sbucciate e tagliate nel senso della lunghezza il cetriolo,aiutandovi con un pela patate
Sbucciate e tagliate a fettine sottili la cipolla,se non preferite il suo sapore forte tenetela a bagno per 10 minuti in acqua e aceto
Aggiungete ai pomodori il cetriolo,la cipolla e aceto,fate riposare per 15 minuti il tempo che si formi un bel sughetto.
Aggiungete il pane strizzato bene e amalgamate con cura.
Aggiungi in fine PROTEINE come tonno o alici per equilibrare il pasto e renderlo più nutriente.
Far riposare in frigo la panzanella fino al momento di servire
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