La CARBONARA di Zendiet | Senza Glutine e Nichel

febbraio 23, 2026

" Facciamoci due spaghi" ma di quelli buoni!

senza glutine
senza nichel
a basso contenuto di lattosio

Per una persona:

80 gr di Spaghetti di riso ( senza mais) oppure grano saraceno
1 rosso d'uovo
40 gr di guanciale vero
20 gr di pecorini DOP

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo prima a fette e poi a striscioline spesse circa 1cm . La cotenna avanzata potrà essere riutilizzata per insaporire altre preparazioni.

Versate i pezzetti di guanciale in una padella antiaderente e rosolate per circa 10 minuti a fiamma medio alta, fate attenzione a non bruciarlo altrimenti rilascerà un aroma troppo forte. Nel frattempo tuffate gli spaghetti nell’acqua bollente e cuoceteli al dente.

Intanto versate il tuorlo in una ciotola . Aggiungete il Pecorino. Amalgamate il tutto con una frusta a mano , sino ad ottenere una crema liscia.

Intanto il guanciale sarà giunto a cottura ; spegnete il fuoco e utilizzando un mestolo prelevatelo dalla padella, lasciando il fondo di cottura all'interno della padella stessa.

Trasferite il guanciale in una ciotolina e tenetelo da parte. Versate una mestolata d’acqua della pasta in padella , insieme al grasso del guanciale.

Scolate la pasta al dente direttamente nel tegame con il fondo di cottura . Saltatela brevemente per insaporirla 1 Togliete dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino nel tegame. Mescolate velocemente per amalgamare.

Ps. Se non hai problemi di circolazione periferica puoi aggiungere il pepe.