Involtini di vitello e pisacchi

gennaio 18, 2020

Ricette facili e veloci per un pasto completo.Con il Metodo Zendiet puoi accontentare tutta la famiglia e restare in salute.

INGREDIENTI per 3 porzioni

6 fettine di vitello da 40 g l’una
1/2 dl di vino bianco secco
olio
sale rosa
pepe

PER IL RIPIENO:

2 fette di pane di segale
40 g di pecorino grattugiato o parmigiano
20 g di pistacchi sgusciati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 spicchio d’aglio
olio, sale rosa, pepe

In una terrina amalgamate il pane di segale bagnato nell’acqua e strizzato con due cucchiai d’olio, il prezzemolo, l’aglio tutti ben tritati e il pecorino grattugiati.

Spalmate il composto sulle fettine di carne salate e pepate leggermente, spolverizzatele con i pistacchi tritati, arrotolate e fermate gli involtini con uno stecchino di legno o stuzzicadenti.

In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi dorare gli involtini per 2 minuti girandoli spesso, quindi spruzzateli con il vino, fatelo evaporare.

Coprite e proseguite la cottura per 10 minuti. Ritirate, trasferite gli involtini sul piatto da portata e serviteli a tavola ben caldi accompagnati da verdura.