Gnudi senza glutine

marzo 14, 2018

#metodo ZenDiet

Gli Gnudi ricotta e spinaci, detti anche Malfatti (a Siena), sono un primo piatto tipico della tradizione toscana, in particolare della Maremma e del Mugello.

Ingredienti per 4 persone

350 g di ricotta di pecora o capra
400 g di spinaci
100 g di parmigiano
2 tuorli
Farina di riso q.b.
Noce moscata q.b
Pepe q.b.

Preparazione

1.Lavare gli spinaci e mettere a cuocere in una pentola con due dita d’acqua;

2.Appena pronti lasciare raffreddare, strizzare e tritare finemente;

3.In una ciotola impastare la ricotta (deve essere ben asciutta) con gli spinaci tritati, i tuorli, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, iil pepe e un paio di cucchiai di farina;

4.Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per un paio d’ore;

5.Versare su un vassoio una certa quantità di farina;

6.Riprendere l’impasto e formare delle palline poco più piccole di una noce;

7.Fare rotolare le palline di impasto nella farina;

8.Cuocere gli gnudi in acqua salata a bollore (saranno cotti quando verranno a galla!).

Un filo di olio...eeeee BUON APPETITO!

PIATTO UNICO E SEMPLICE ma soprattutto completo!