Gnudi senza glutine
#metodo ZenDiet
Gli Gnudi ricotta e spinaci, detti anche Malfatti (a Siena), sono un primo piatto tipico della tradizione toscana, in particolare della Maremma e del Mugello.
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di ricotta di pecora o capra
- 400 g di spinaci
- 100 g di parmigiano
- 2 tuorli
- Farina di riso q.b.
- Noce moscata q.b
- Pepe q.b.
Preparazione
1.Lavare gli spinaci e mettere a cuocere in una pentola con due dita d’acqua;
2.Appena pronti lasciare raffreddare, strizzare e tritare finemente;
3.In una ciotola impastare la ricotta (deve essere ben asciutta) con gli spinaci tritati, i tuorli, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, iil pepe e un paio di cucchiai di farina;
4.Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per un paio d’ore;
5.Versare su un vassoio una certa quantità di farina;
6.Riprendere l’impasto e formare delle palline poco più piccole di una noce;
7.Fare rotolare le palline di impasto nella farina;
8.Cuocere gli gnudi in acqua salata a bollore (saranno cotti quando verranno a galla!).
Un filo di olio...eeeee BUON APPETITO!
PIATTO UNICO E SEMPLICE ma soprattutto completo!
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