Cous cous senza cottura
- 1 bicchiere di cous cous di farro (250 gr circa)
- 2 bicchieri di acqua calda(finchè il cous cous risulti morbido)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 zucchine
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori
- 20 gr di olive senza nocciolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di erbe freshe (basilico, menta, prezzemolo)
- sale pepe olio
Tritate le erbe aromatiche e mettetele in una ciotolina con uno spicchio d'aglio, aggiungere sale pepe e ricoprire con l'olio e far riposare per 15 minuti.
Nel frattempo, tagliare le zucchine fini fini o con una grattugia a maglie.
Tagliate a pezzetti i pomodori e i peperoncini verdi privati dei semini e del picciolo e affettate cipolla e olive.
Prendete un'insalatiera e riponete al suo interno tutte le verdure, sollevate lo spicchio d'aglio dalla marinara di erbe tritate e aggiungere le verdure .
Mettere il cous cous in una terrina insieme all'acqua calda a 5 cucchiai di olio e a 2 cucchiai di succo di limone.
Mescolate finché il liquido non si sarà assorbito del tutto quindi con una forchetta sgranare i chicchi di cous cous.
Infine aggiungi alle verdure e mescolate l'insalata di cous cous e riporre in frigo per almeno mezzora.
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