Cous cous senza cottura

agosto 29, 2020

• 1 bicchiere di cous cous di farro  (250 gr circa)
• 2 bicchieri di acqua  calda(finchè il cous cous risulti morbido)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 zucchine
• 1 cipolla rossa
• 2 pomodori
• 20 gr di olive senza nocciolo 
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di erbe freshe (basilico, menta, prezzemolo)
• sale pepe olio

Tritate le erbe aromatiche e mettetele in una ciotolina con uno spicchio d'aglio, aggiungere sale pepe e ricoprire con l'olio e far riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, tagliare le zucchine fini fini o con una grattugia a maglie.

Tagliate a pezzetti i pomodori e i peperoncini verdi privati dei semini e del picciolo e affettate cipolla e olive.

Prendete un'insalatiera e riponete al suo interno tutte le verdure, sollevate lo spicchio d'aglio dalla marinara di erbe tritate e aggiungere le verdure .

Mettere il cous cous in una terrina insieme all'acqua calda a 5 cucchiai di olio e a 2 cucchiai di succo di limone.

Mescolate finché il liquido non si sarà assorbito del tutto quindi con una forchetta sgranare i chicchi di cous cous.

Infine aggiungi alle verdure e mescolate l'insalata di cous cous e riporre in frigo per almeno mezzora.

 

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