Cheesecake allo yogurt greco senza cottura

agosto 22, 2020

Perfetta per il periodo caldo dove il forno non si ha voglia di accenderlo.

#senzaglutine

Per 4 persone:

200 gr di biscotti senza glutine e latte
80 gr di olio di semi o vinacciolo
200 gr di yogurt greco naturale
1 scorza di limone
70 gr di Philadelphia
40 gr di zucchero di cocco
8 gr gelatina in fogli (4 fogli)
1 cucchiaino di latte
200 gr di mirtilli

Procedimento:

Con l’aiuto di un mixer macinate finemente i biscotti senza glutine assieme all'olio di semi o vinacciolo fuso e al miele. Rivestite con la carta forno una tortiera dal diametro di 20 cm. In questo modo, quando libererete la torta dallo stampo, sarà perfettamente liscia e circolare.

Versate la polvere di biscotti e pressateli bene livellando il tutto con una forchetta, quindi riponete in frigorifero a solidificare per almeno 30 minuti. Ammollate in acqua fredda la gelatina per una decina di minuti. Aiuterà la vostra cheesecake allo yogurt a rimanere più soda e compatta, senza tuttavia alterare il gusto.

Amalgamate un ampio recipiente lo yogurt, il formaggio Philadelphia, lo zucchero e la scorza di un limone. Lavorate il tutto brevemente con le fruste elettriche per omogenizzare il composto. In assenza di queste utilizzate una frusta a mano lavorando a velocità costante.

Strizzate i fogli di gelatina ammorbiditi, fateli sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di latte d'avena e uniteli al composto a base di yogurt e Philadelphia, sempre montando con le fruste. Versate il composto sulla base di biscotto, livellate la superficie e riponetela in frigorifero a rassodare per almeno una notte o per almeno 6 ore.

Decorate con mirtilli