Casatiello Zendiet

aprile 10, 2020

LA PASQUA HA LE SUE TRADIZIONI CULINARIE IN OGNI REGIONE.

La nostra Dott.ssa Colucci oggi ci propone:

Il casatiello napoletano è una ciambella rustica della tradizione partenopea, preparata durante il periodo di Pasqua. Un lievitato condito preparato con strutto dove al suo interno racchiude un abbondante ripieno di formaggio, salumi e uova.

Con il metodo Zendiet lo renderemo più leggero e digeribile SENZA SENSI DI COLPA.

Senza glutine
Senza lattosio

Ingredienti:

300 gr. circa di farina di riso
100 gr di fecola di patate
100 gr di farina di grano saraceno
200 ml di acqua
50 ml di latte di soia
50 g di olio di oliva
10 g di sale fino
lievito senza glutine in bustina (o 1/2 cubetto di lievito di birra ma ha glutine)
2 uova sode

Ripieno:

50 gr. di salame

100 gr. di prosciutto crudo

100 gr. di pecorino

grana grattugiato q.b.

CONSIGLIO: Piatto unico unito ad un contorno di VERDURE

Procedimento:

In una planetaria o in una ciotola a mano, sciogliete il lievito con l’acqua e il latte di soia, aggiungete metà farina di riso e le altre , il sale e sempre impastando la rimanente farina, infine versate l’olio e lavorate finchè non diventa un impasto compatto.

Fate una palla coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore.

Nel frattempo lessate le due uova, se preferite potete anche aggiungerne di più.

Tagliate tutti i salumi e i formaggi a piccoli pezzettini, se avete un robot con le lame potete dare una piccola frullata per facilitare il compito.

Trascorse le ore di lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in 3 panetti uguali, stendete appena questi tre panetti in tre lunghe strisce rettangolari, farcitele con i salumi e i formaggi tritati, spolverizzate di grana grattugiato e poi chiudete la pasta a metà sul ripieno, sigillate, pizzicate con le dita e poi arrotondate i bordi con le mani, tagliate la pasta in eccesso e tenetela da parte.

Unite ed intrecciate le strisce d’impasto farcite, formate una grossa treccia, date la forma di una ciambella unendo le due estremità.

Adagiate la treccia in uno stampo imburrato per ciambella, inserite le uova sode o crude ben lavate, fissandole con delle striscioline d’impasto a croce, ottenute con la pasta tenuta da parte. Lasciate lievitare ancora l’impasto finchè non raddoppia di volume e poi infornate.

Cuocete a forno statico 180° per circa 40/45 minuti, oppure ventilato per 30/35 minuti.