Canestrelli alle mandorle rivisitati
Sono biscotti che ricordano momenti speciali... ma così SENZA glutine non li avevo mai provati a preparare!
BUONISSIMIIIIIIIIII .....................
INGREDIENTI
- °50 g di farina di mandorle
- °80 gr di zucchero di cocco o integrale puro
- °50 g di fecola di patate
- °120 g di farina di riso
- °100 g di burro morbido ( anche burro di capra o pecora)
- °2 tuorli
- °1 bustina di vanillina
- °1 cucchiaino di lievito per dolci
- ° zucchero a velo di canna
PROCEDIMENTO
Tagliate il burro a pezzetti e lavoratelo per qualche minuto con un cucchiaio oppure con una frusta. Aggiungete i tuorli e continuate a mescolare .
Unite le farine,il lievito e la vanillina e impastate velocemente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Date la forma di una palla e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.
Dopodichè,riprendete l’impasto ,infarinatelo leggermente e stendetelo con un matterello su un foglio di carta da forno ,dello spessore di 1 cm.
Tagliate i biscotti nella forma che vi piace e disponeteli in una teglia ricoperta da carta da forno.
Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi
Al centro di ogni canestrello ricavate dei buchetti .
Infornate i Canestrelli alle mandorle e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
Non appena si raffreddano , spolverateli con abbondante zucchero a velo
Ottimi con del te verde e limone freddo per questa estate oppure a colazione!
N. 5 biscotti a porzione!
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