Canestrelli alle mandorle rivisitati

aprile 26, 2018

Sono biscotti che ricordano momenti speciali... ma così SENZA glutine non li avevo mai provati a preparare!

BUONISSIMIIIIIIIIII .....................

INGREDIENTI

°50 g di farina di mandorle
°80 gr di zucchero di cocco o integrale puro
°50 g di fecola di patate
°120 g di farina di riso
°100 g di burro morbido ( anche burro di capra o pecora)
°2 tuorli
°1 bustina di vanillina
°1 cucchiaino di lievito per dolci
° zucchero a velo di canna

PROCEDIMENTO

Tagliate il burro a pezzetti e lavoratelo per qualche minuto con un cucchiaio oppure con una frusta. Aggiungete i tuorli e continuate a mescolare .

Unite le farine,il lievito e la vanillina e impastate velocemente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e sodo. Date la forma di una palla e lasciatela riposare in frigo per 1 ora.

Dopodichè,riprendete l’impasto ,infarinatelo leggermente e stendetelo con un matterello su un foglio di carta da forno ,dello spessore di 1 cm.

Tagliate i biscotti nella forma che vi piace e disponeteli in una teglia ricoperta da carta da forno.

Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi

Al centro di ogni canestrello ricavate dei buchetti .

Infornate i Canestrelli alle mandorle e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.

Non appena si raffreddano , spolverateli con abbondante zucchero a velo

Ottimi con del te verde e limone freddo per questa estate oppure a colazione!

N. 5 biscotti a porzione!

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